常绿乔木。香榧，树干高大挺拔，株高可达25米，胸径1~2米，茎干挺直，长树广展，形成广卵形树冠，树皮灰褐色，呈纵向浅裂。小枝近对生，有时也呈轮状生长，当年生长的嫩枝绿色平滑，一般生长2~3年以上就成黄绿色至淡褐色，叶片线形，在大枝小枝上呈螺旋状着生，扭转成两列。线叶长1.2~1.5厘米，宽2～4毫米，先端急尖，上面光绿色，有刺状短尖顶。叶片基部圆形，叶背面淡绿色，有2条与中脉等宽的黄白色气孔带。花朵单性，雌雄异株，雄花单生于叶腋间，雌花于叶腋间对生，但大多只有一花发育。4~5月份开花，花后坐果，核果卵圆形或球圆形，长2~4厘米，挂果期特别长，通常要在次年的9~10月份成熟，成熟果实的假果皮肉质，外被蜡质白粉，熟时紫红色，是我国著名的干果珍品。种子矩圆状倒卵形或圆柱形。

香榧，株型美观，是一种对植、丛植、群植的主景树种。树干高大挺拔，茎干直立通达。大枝刚劲阔展，细枝密集纷披，色泽明亮光滑，叶片线形螺旋状生长，扭转着成两列，秀丽葱茏，冠幅圆整。玛瑙似的球果红光熠熠，极其美丽。是一种适应性特别强的、我国特有的观叶观花观果树种，是园林绿化的优良树种，适合公园、风景区等栽培观赏，种子可食，炒食极香，种子也可榨油食用。